¿Buscas un plato delicioso y sin gluten para los miembros de tu familia que padecen celiaquía? No busques más, porque estos ñoquis sin gluten son la solución perfecta. No sólo son sabrosos y nutritivos, sino que también son más ligeros y menos saciantes que los ñoquis tradicionales.
Gnocchi son pequeñas albóndigas italianas, generalmente hechas con patatas, harina de trigo y huevos. Aunque la harina de trigo es un ingrediente tradicional de los ñoquis, a veces puede causar problemas a los celíacos. Por eso es importante que te asegures de que tu receta de ñoquis no contiene gluten. Nuestros ñoquis sin gluten se elaboran con una combinación de harina de arroz y fécula de patata, que les confiere una textura más delicada.
Ingredientes
Los ingredientes de esta receta son sencillos y fáciles de encontrar. Necesitarás: 2 patatas medianas, 1 taza de harina de arroz, 1/4 de taza de almidón de patata, 1/2 cucharadita de sal, 2 yemas de huevo y 1 cucharada de aceite de oliva. También puedes añadir una pizca de nuez moscada para darle más sabor.
Instrucciones
Para empezar la receta, cuece las patatas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Una vez hechas las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar unos minutos antes de pelarlas y triturarlas.
En un cuenco grande, mezcla la harina de arroz, la fécula de patata y la sal. Añade el puré de patatas, las yemas de huevo y el aceite de oliva, y amasa la masa hasta que esté completamente lisa y casi elástica. Es posible que tengas que añadir un poco más de harina de arroz o fécula de patata si la masa está demasiado pegajosa.
Una vez que la masa esté lista, divídela en 8 trozos iguales. Haz una cuerda pequeña de unos 3 cm de diámetro con cada trozo. A continuación, corta la cuerda en trozos de unos 2 cm para formar los ñoquis. Puedes utilizar un tenedor para hacer hendiduras en los ñoquis a modo de decoración, si lo deseas.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuando el agua hierva, añade los ñoquis en tandas y cuécelos a fuego lento hasta que floten en la superficie, unos 2-3 minutos. Saca los ñoquis de la olla con una espumadera y resérvalos mientras cueces el resto de los ñoquis.
Sugerencia para servir
Estos ñoquis sin gluten pueden servirse con tu salsa para pasta favorita, con pesto o incluso espolvoreados con queso parmesano. También están deliciosos con una sencilla salsa de mantequilla y salvia para darles un poco de elegancia. Elijas lo que elijas, estos ñoquis constituyen una comida deliciosa y nutritiva, perfecta para toda la familia.
En conclusión
Los ñoquis son un plato clásico italiano delicioso y versátil. Con los ingredientes adecuados, también puede estar libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas celíacas. Nuestra receta de ñoquis sin gluten es ligera y nutritiva, y seguro que será un éxito entre tu familia. ¡Que aproveche!