Uno de los postres más populares de España es la Tarta de Queso de la Viña, una tarta de queso clásica hecha con un relleno cremoso y cubierta con un glaseado dulce. Este delicioso postre es el final perfecto para cualquier comida, y su sencilla receta la convierte en una opción popular entre los reposteros caseros. Aquí, profundizaremos en la historia y los orígenes de la Tarta de Queso de la Viña, además de proporcionarte una deliciosa receta paso a paso para hacerla en tu propia cocina.
¿Qué es la Tarta de Queso de la Viña?
La Tarta de Queso de la Viña, también conocida como Vinatarta, es una versión española de la clásica tarta de queso. El término Tarta de Queso de la Viña se traduce como “tarta de queso de viña”, llamada así porque se originó en la región vinícola de La Rioja, en el norte de España. Este delicioso postre ha sido un elemento básico de la cocina española durante siglos, lo que demuestra su perdurable popularidad.
La receta tradicional de la Tarta de Queso de la Viña consiste en un relleno de tarta de queso con sabor a limón, una corteza de galleta y un glaseado dulce de albaricoque. Para realzar los sabores, algunas variantes de la receta incorporan otros ingredientes como ralladura de naranja, frutos secos, canela o incluso chocolate. El resultado es un postre delicioso que logra el equilibrio perfecto entre ácido y dulce, con una textura aterciopelada y suave.
Historia y origen de la Tarta de Queso de la Viña
El origen exacto de la Tarta de Queso de la Viña es incierto, pero se cree ampliamente que fue desarrollada por Nicolás Viña, un renombrado bodeguero de la región de La Rioja. A principios del siglo XVIII, Nicolás Viña se inspiró para crear un postre que mostrara los excelentes vinos de la región, y así nació la Tarta de Queso de la Viña.
El postre se convirtió rápidamente en uno de los favoritos entre los lugareños, gracias a su delicioso sabor y a su textura ligera y cremosa. A medida que la Tarta de Queso de la Viña crecía en popularidad, comenzó a extenderse por España y, finalmente, por todo el mundo, convirtiéndose en un postre popular en muchos países.
Cómo hacer la Tarta de Queso de la Viña
El proceso para hacer la Tarta de Queso de la Viña es bastante sencillo, pero requiere algo de tiempo y paciencia. La receta consta de tres componentes principales: la corteza de galleta, el relleno de tarta de queso y el glaseado de albaricoque.
Corteza de galleta
Para hacer la corteza de galleta, necesitarás:
- 200g de galleta digestiva
- 100g de mantequilla derretida
En primer lugar, utiliza un procesador de alimentos para triturar las galletas digestivas hasta convertirlas en migas finas. También puedes poner las galletas en una bolsa de plástico y machacarlas con un rodillo. A continuación, vierte la mantequilla derretida sobre las migas y mezcla bien. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm y refrigérala durante 30 minutos para que cuaje.
Relleno de tarta de queso
Para el relleno de tarta de queso, necesitarás:
- 500 g de queso cremoso (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
En un bol grande, bate el queso cremoso y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos, uno cada vez, y bate bien después de cada adición. Por último, añade el zumo de limón y el extracto de vainilla y bate hasta mezclarlos bien. Vierte la mezcla sobre la base de galletas enfriada y alisa la superficie.
Glaseado de albaricoque
Para hacer el glaseado de albaricoque, necesitarás:
- 100 g de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
En un cazo pequeño, mezcla la mermelada de albaricoque, el agua y el zumo de limón. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cuécela a fuego lento durante 5 minutos. Retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco.
Vierte el glaseado de albaricoque sobre el relleno de queso, y refrigéralo durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje. Cuando esté listo para servir, pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar la tarta de queso, y a continuación desbloquea y retira los lados. Corta en porciones y ¡disfruta!
En conclusión
La Tarta de Queso de la Viña no sólo es un postre emblemático español, sino también delicioso e intemporal. Con sus sabores dulces y picantes y su textura aterciopelada, una Tarta de Queso de la Viña casera deleitará tu paladar y el de tus afortunados invitados. Así que anímate a probar nuestra receta y disfruta de esta clásica tarta de queso directamente del viñedo de La Rioja.