El kimchi es un plato tradicional coreano que ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años. Esta col fermentada picante y sabrosa puede comerse sola o utilizarse como condimento, y es sorprendentemente fácil de preparar en casa. En este artículo, te mostraremos cómo preparar kimchi desde cero, utilizando ingredientes y técnicas tradicionales coreanas.
Lo que necesitarás para hacer kimchi
Para hacer kimchi, necesitarás algunos ingredientes clave, como por ejemplo
- Col (la col napa es la tradicional, pero cualquier col sirve)
- Rábano daikon
- Ajo
- Jengibre
- Cebolla verde
- Zanahorias
- Copos de pimiento rojo (utiliza una variedad coreana, si es posible)
- Salsa de pescado
- Salsa de soja
- Azúcar
- Sal
- Agua
Preparación de las verduras
Para preparar el kimchi, necesitarás una salsa de pescado, una salsa de soja, una salsa de pescado y una salsa de soja. Para preparar el kimchi, tendrás que preparar y cortar las verduras. Empieza cortando la col en trozos del tamaño de un bocado, y luego corta el rábano daikon, las cebolletas y las zanahorias en trozos del tamaño de una cerilla. Pela y pica el ajo y el jengibre.
Mezclar las especias
A continuación, mezcla las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la sal en un cuenco grande. Añade el ajo y el jengibre y remueve hasta que todo esté mezclado.
Fermentar el Kimchi
Una vez mezcladas las especias, añade la col, el daikon y las zanahorias al cuenco y remueve para recubrirlas uniformemente con la mezcla de especias. A continuación, vierte la mezcla en un tarro grande de cristal o de cerámica.
Llena el tarro con agua hasta que las verduras queden completamente sumergidas. Asegúrate de dejar al menos una pulgada de espacio en la parte superior del tarro para que el kimchi pueda fermentar adecuadamente. Sella el tarro con una tapa hermética y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos tres días o hasta una semana, dependiendo de lo fuerte que te guste el kimchi.
Servir el kimchi
Una vez que el kimchi ha fermentado, está listo para servir. El kimchi puede tomarse solo o como condimento de varios platos coreanos, como el bibimbap, el jjigae y el bulgogi. Guarda el kimchi sobrante en el frigorífico en un recipiente hermético durante un mes.
Ahí lo tienes: ¡una receta de kimchi casero fácil de preparar y riquísima! Tanto si eres un cocinero novato como un chef experimentado, esperamos que disfrutes preparando este plato tradicional coreano. ¡Buen provecho!