El bibimbap es un plato emblemático coreano lleno de sabor y cargado de beneficios para la salud. La palabra “bibim” significa “mezclado” y “bap” significa “arroz”, lo que lleva a la acertada traducción de “arroz mezclado”. Este plato suele consistir en una base de arroz acompañada de una variedad de verduras, carnes y una salsa picante. Existen varias variantes regionales y estacionales, lo que convierte a este plato en uno de los favoritos de las familias y de todo el mundo en general. En este artículo, te mostraremos cómo hacer bibimbap en casa con una receta tradicional.
Ingredientes
Para el bibimbap
4 raciones de arroz blanco cocido
1 taza de espinacas, blanqueadas y exprimidas
1 pepino mediano cortado en juliana
1 taza de zanahorias cortadas en juliana y ligeramente encurtidas en vinagre
1 taza de calabacines cortados en juliana y salteados
1 taza de brotes de judías mungo
1 taza de setas shiitake cortadas en rodajas y salteadas
1 taza de ternera o tofu salteados con aceite de sésamo y salsa de soja
4 huevos grandes
1 cucharadita de semillas de sésamo
Para la salsa picante gochujang
3 cucharadas de gochujang (pasta de guindilla roja coreana)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones
1. Empieza por cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Coloca cada una de las verduras y carnes preparadas y cocinadas en recipientes separados. En un cuenco pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa gochujang. Coloca el arroz en 4 boles individuales. Coloca las verduras, la carne y los huevos encima del arroz.
5. Espolvorea las semillas de sésamo por encima y sirve la salsa aparte.
6. Mezcla la salsa con el bibimbap justo antes de comer.
Variaciones
El bibimbap se puede preparar con una variedad de ingredientes dependiendo de lo que haya en temporada, o de las preferencias del cocinero. Aquí tienes algunas variantes del bibimbap que puedes probar:
- Jamón: sustituye la ternera o el tofu por jamón cocido
- Kimchi: añade kimchi a la mezcla para darle un toque picante
- Calabacín: sustituye el calabacín por cualquier otra verdura, como berenjena o pimientos
- Marisco: si prefieres una alternativa más ligera a la ternera o el tofu, opta por gambas, calamares o pescado
Beneficios para la salud del Bibimbap
El Bibimbap no sólo es delicioso, sino que también es una fuente de nutrición. Está repleto de antioxidantes, vitaminas y minerales. También es una excelente fuente de proteínas, con la combinación de ternera o tofu, huevos y verduras.
Gran parte de las verduras utilizadas en el bibimbap tienen propiedades que refuerzan el sistema inmunitario. Las espinacas están cargadas de potasio y hierro, los calabacines son ricos en potasio y vitamina C, las zanahorias son una excelente fuente de betacaroteno, mientras que los brotes de judía mungo son ricos en proteínas y fibra.
Por último, pero no por ello menos importante, la salsa gochujang del bibimbap contiene capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y estimulantes del metabolismo.
Conclusión
El bibimbap es una comida sana y deliciosa que se puede preparar fácilmente en casa. Es muy personalizable y puede hacerse con una gran variedad de ingredientes y salsas. Sigue la receta tradicional que hemos compartido aquí, o deja volar tu creatividad con tus propias combinaciones de sabores. Elijas la forma que elijas de prepararlo, seguro que disfrutas de este plato clásico coreano.