¿Qué son las fajitas?
Cuando oyes a alguien mencionar las “fajitas”, probablemente piensas en un delicioso plato mexicano que combina jugosa carne o marisco con verduras frescas, una salsa picante y tortillas calientes y blandas. Este manjar Tex-Mex, muy apreciado, es un plato originario del estado mexicano de Coahuila y muy popular en todo el mundo. Las fajitas suelen hacerse con ternera, pollo o gambas, pero hay innumerables variaciones de la receta tradicional.
Los orígenes de las fajitas
Las fajitas se remontan a México y a principios de la década de 1930, cuando el estado de Coahuila empezó a preparar este delicioso plato. En aquella época, no gozaba de la misma aceptación que hoy y a menudo se consideraba comida para los miembros menos pudientes de la sociedad mexicana. Las fajitas se hicieron populares en Estados Unidos cuando los trabajadores y los vaqueros llevaban su comida al trabajo. Esta comida casera se conocía como “fajitas”, y pronto estas recetas empezaron a ser compartidas y disfrutadas por estadounidenses de todo el país.
Los ingredientes clave de las fajitas
Los ingredientes clave para hacer unas deliciosas fajitas son la ternera, el pollo o las gambas jugosos y marinados, así como una variedad de verduras frescas como cebollas, pimientos, lechuga, tomates y salsa. A continuación, se chamusca la carne marinada en una sartén caliente para que adquiera una corteza y un sabor acaramelados. A continuación, los ingredientes cocidos se envuelven en una tortilla caliente de maíz o harina y se sirven con los condimentos deseados.
Cómo hacer fajitas de la forma más fácil
Para hacer fajitas de la forma más fácil y deliciosa, sólo necesitarás unos pocos ingredientes sencillos:
- La carne que prefieras (ternera, pollo o gambas) – los mejores cortes de carne para las fajitas son el entraña o el filete de falda
- Verduras – las cebollas y los pimientos en rodajas son el complemento perfecto para tus fajitas
- Tortillas – puedes usar tanto las tortillas de maíz como las de harina
- Salsa – puedes usar la comprada en la tienda o hacer tu propia salsa para acompañar tus fajitas
- Sazones – puedes usar una mezcla de especias como pimentón, comino, ajo, orégano y coriandro para condimentar la carne
- Asegúrate de que utilizas una sartén o parrilla lo bastante grande como para cocinar todos los ingredientes a la vez. Si no tienes una sartén lo bastante grande, cocina la carne y las verduras en tandas.
- No cocines demasiado la carne, ya que puede volverse dura y correosa.
- Para darle un toque extra de sabor, añade un poco de guacamole, nata agria o un chorrito de lima a tus fajitas.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Las fajitas son perfectas para una comida o cena rápida y fácil al día siguiente.
Cómo hacer fajitas
Paso 1: Comienza marinando la carne durante al menos 30 minutos. Puedes marinar la carne hasta 8 horas para que tenga más sabor. Si utilizas falda o falda de vaca, es importante eliminar el exceso de grasa antes de marinarla.
Paso 2: Cuando la carne esté marinada, precalienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto.
Paso 3: Mientras se calienta la sartén, prepara las verduras. Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas.
Paso 4: Cuando la sartén esté caliente, añade la carne y cocínala durante 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocinada.
Paso 5: Traslada la carne cocida a una tabla de cortar y déjala reposar unos minutos.
Paso 6: Mientras tanto, añade la cebolla y los pimientos cortados en rodajas a la sartén y cuécelos durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Paso 7: Corta la carne cocida en tiras finas y vuelve a ponerla en la sartén.
Paso 8: Remueve la carne y las verduras y cocínalo durante 1 o 2 minutos más para que los sabores se mezclen.
Paso 9: Sirve la mezcla de fajitas sobre tortillas de maíz o harina calientes y cúbrelas con tu salsa y extras favoritos. Disfrútalo.
Consejos para hacer las mejores fajitas
La palabra final
Las fajitas son un plato delicioso y fácil de hacer que puede disfrutar todo el mundo. Tanto si cocinas para ti mismo como para tu familia o amigos, no puedes equivocarte con esta receta clásica tex-mex. Así que coge carne, verduras y tortillas y prepárate para hacer unas sabrosas fajitas. ¡Disfrútalas!