La cocina japonesa está llena de sabores e ingredientes únicos que crean platos que hacen la boca agua, y uno de los más populares es el ramen. Esta sabrosa sopa de fideos es uno de los platos más emblemáticos de Japón, y para entender de verdad el arte que encierra, es esencial conocer los secretos del ramen auténtico.
Origen del ramen
Se cree que el ramen se deriva originalmente del plato chino “la mien”, que significa fideos estirados. Se introdujo por primera vez en Japón en el siglo XIX con la llegada de inmigrantes chinos y coreanos. El plato se hizo rápidamente popular en Japón y ha evolucionado mucho desde entonces. La versión moderna del ramen suele servirse en un caldo rico y sabroso que contiene fideos y una variedad de aderezos.
Ingredientes
Cuando se trata de hacer ramen auténtico, el ingrediente más importante es el caldo. El caldo suele hacerse con soja o miso y se cuece a fuego lento durante horas para potenciar los sabores umami. Otros ingredientes habituales del caldo son el kombu, un tipo de alga, y las escamas de bonito, un tipo de pescado. La clave para hacer un caldo excelente es utilizar ingredientes de alta calidad y cocerlo a fuego lento para que los sabores se desarrollen.
Además del caldo, los fideos utilizados en el ramen también son muy importantes. Los auténticos fideos ramen se hacen con harina de trigo, agua y un tipo de agua alcalina llamada kansui. El kansui confiere a los fideos una sensación masticable característica que se aprecia en el ramen tradicional. También hay muchas guarniciones diferentes que se utilizan habitualmente para añadir sabor y textura a la sopa.
Elegir el cuenco adecuado
El cuenco adecuado también puede marcar una gran diferencia a la hora de disfrutar de un cuenco de ramen. Los cuencos tradicionales de ramen suelen ser de porcelana o cerámica y suelen estar diseñados con una forma profunda y estrecha para ayudar a mantener los fideos y los ingredientes en su sitio. Estos cuencos también suelen tener un aspecto sutil y terroso que contrasta muy bien con los colores brillantes del ramen.
Hacer el ramen perfecto
Hacer ramen auténtico en casa puede ser un poco difícil, pero con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, sin duda es posible. Lo más importante que hay que recordar es tomarse tu tiempo y saborear realmente el proceso. Los sabores del caldo y los fideos pueden transformarse por completo con sólo un poco de esfuerzo.
Al hacer el caldo, es mejor utilizar una mezcla de soja y miso para obtener el máximo sabor. También es importante cocer el caldo a fuego lento durante varias horas para que resalten realmente los sabores umami. Además del caldo, también es importante utilizar fideos de alta calidad, que se pueden encontrar en los mercados asiáticos especializados.
Para los ingredientes, puedes ser creativo y utilizar lo que tengas a mano. Los ingredientes más comunes para el ramen son la carne en rodajas, los huevos, las cebolletas y el nori, pero en realidad cualquier cosa vale. También es importante tener en cuenta que el ramen debe tomarse caliente, así que asegúrate de servirlo en cuanto esté hecho.
Conclusión
El ramen es realmente uno de los platos más emblemáticos de Japón, y para disfrutarlo plenamente, es importante comprender los secretos del ramen auténtico. Con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, es posible crear un delicioso cuenco de ramen casero que rivalice con el de un restaurante japonés. Desde el sabroso caldo hasta los masticables fideos, cada aspecto del ramen puede perfeccionarse con sólo un poco de esfuerzo. Así que la próxima vez que te apetezca un cuenco de este delicioso y reconfortante plato, tómate tu tiempo para prepararlo correctamente y saborear cada bocado.