¿Hay algo más satisfactorio que una pizza italiana casera? Hacer tu pizza es como crear una obra de arte: tienes que empezar con la base perfecta. Hay muchas variantes de masa de pizza, pero una auténtica masa de pizza italiana se basa en un delicado equilibrio de ingredientes y técnica.
Aquí te guiaremos paso a paso en una receta para crear una auténtica masa de pizza italiana. Nuestra receta se basa en los métodos tradicionales italianos, y dará a tus pizzas caseras el inconfundible sabor y textura de Italia.
Ingredientes para la masa de pizza italiana
Para hacer una auténtica masa de pizza italiana, necesitarás los siguientes ingredientes:
2 tazas de harina
1 paquete de levadura seca activa
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3/4 de taza de agua tibia
El tipo de harina que utilices puede afectar a la textura de la masa de pizza. Los italianos suelen utilizar una harina blanda y con poco gluten conocida como “harina tipo 00”. Si no encuentras este tipo de harina, puedes utilizar harina normal para todo uso.
Instrucciones paso a paso para hacer masa de pizza italiana
Paso 1: Activar la levadura
En un cuenco pequeño, mezcla el paquete de levadura seca activa, 1/2 cucharadita de azúcar y aproximadamente 1/4 de taza de agua templada. Remueve los ingredientes y deja reposar la mezcla durante 5 minutos. El azúcar ayudará a activar la levadura y estará lista para su uso.
Paso 2: Hacer la masa
En un cuenco de mezcla de tamaño mediano, echa 2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Cuando la mezcla de levadura esté espumosa, viértela en el cuenco y añade la otra 1/2 taza de agua tibia. Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa áspera.
Paso 3: Amasa la masa
Con las manos, trabaja la masa hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. La masa debe estar suave y elástica. Si la nota demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina según lo necesites.
Paso 4: Deja levar la masa
Una vez que la masa esté completamente amasada, ponla en un cuenco engrasado y cúbrela con un paño de cocina limpio. Deja que la masa leve en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Paso 5: Da forma a la masa
Cuando la masa haya subido, estará lista para darle forma y utilizarla en tu pizza. Sobre una superficie ligeramente enharinada, utiliza las manos para estirar suavemente la masa formando un círculo de unos 12 cm de diámetro. Coloca la masa sobre una piedra o bandeja de pizza engrasada y añade tus ingredientes favoritos.
Consejos para la masa de pizza italiana perfecta
El secreto para conseguir la masa de pizza italiana perfecta reside en unos cuantos consejos clave:
- Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a activar la levadura y creará una masa suave y elástica, sin grumos.
- La masa debe levar en una zona cálida y sin corrientes de aire. Si no tienes un lugar cálido en tu cocina, puedes encender el horno a la temperatura más baja y luego apagarlo. Deja que la masa leve en el horno caliente.
- Para conseguir una corteza dorada y crujiente, precalienta el horno a la temperatura más alta: normalmente unos 500 grados F. El calor elevado ayudará a que los ingredientes se cocinen rápidamente y creará una corteza perfecta y burbujeante.
Conclusión
Hacer la masa de pizza desde cero es una forma divertida y sabrosa de explorar la tradición culinaria italiana. Nuestra receta de auténtica masa de pizza italiana es fácil de seguir y dará a tus pizzas caseras el inconfundible sabor y textura de Italia. Para terminar la pizza, sólo tienes que añadir tus ingredientes favoritos y hornearla hasta que la corteza esté dorada y la mozzarella burbujeante. Buon appetito!