Tener celiaquía puede ser duro. Los celíacos no pueden comer gluten, lo que significa que deben evitar muchos de sus alimentos favoritos. Pero hay muchos alimentos deliciosos que no contienen gluten, ¡incluidas las galletas! Combinando deliciosos ingredientes y recetas fáciles de seguir, estas galletas sin gluten satisfarán los paladares más exigentes.
Al preparar galletas siendo celíaco, tendrás que asegurarte de que todos los ingredientes están libres de gluten. Comprueba dos veces las etiquetas y asegúrate de que no añades ninguna sustancia que contenga gluten a tu receta. La avena, por ejemplo, suele estar contaminada con gluten. Asegúrate de comprar avena certificada sin gluten.
Galletas con pepitas de chocolate sin gluten
Estas galletas con pepitas de chocolate sin gluten son un clásico que gusta a todo el mundo. Son blandas, mantecosas y masticables, y tienen un delicioso sabor a chocolate. Todos los ingredientes no contienen gluten, por lo que puedes disfrutar de estos sabrosos manjares sin miedo al gluten.
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ de taza de azúcar granulado
¾ de taza de azúcar de coco
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ taza de pepitas de chocolate con leche
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un bol mediano, mezcla la harina sin gluten, el bicarbonato y la levadura en polvo.
3. En un bol grande aparte, bate el azúcar granulado, el azúcar de coco y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos. Añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta que se combinen.
4. Añade poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y bate a velocidad baja hasta que se mezclen.
5. Incorpora las pepitas de chocolate con leche.
6. Deja caer cucharadas de la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separándolas unos 5 cm.
7. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro cuajado.
8. Sácalas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Galletas de mantequilla de cacahuete sin hornear
Estas galletas de mantequilla de cacahuete sin hornear y sin gluten son fáciles de hacer y aún más fáciles de comer. Son perfectas para esos momentos en los que necesitas un capricho dulce rápido. La mantequilla de cacahuete cremosa y el cereal de arroz crujiente forman una combinación ganadora.
Ingredientes:
1 ½ tazas de mantequilla de cacahuete cremosa
1 taza de azúcar granulado
½ taza de mantequilla sin sal
½ taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa. cucharadita de extracto de vainilla
4 tazas de arroz inflado sin gluten
Instrucciones:
1. En una cacerola grande a fuego medio, pon a hervir el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo constantemente.
2. Deja hervir durante 2 minutos y retira del fuego.
3. Añade la vainilla y la mantequilla de cacahuete y remueve hasta que quede suave.
4. Incorpora el arroz inflado y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Coloca cucharadas de la mezcla sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Déjalas enfriar durante unos 30 minutos o hasta que cuajen.
Macarrones de coco
Estos macarrones de coco sin gluten son ligeros, esponjosos y llenos de sabor. Son perfectos para esos días en los que te apetece algo dulce y masticable. Los ingredientes son sencillos y la receta fácil de seguir.
Ingredientes:
4 claras de huevo grandes
1 taza de azúcar granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de coco rallado sin azúcar
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 170°C. Precalienta el horno a 325°F.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
3. Añade gradualmente el azúcar y la vainilla y bate hasta que estén firmes y brillantes.
4. Incorpora suavemente el coco rallado hasta que esté bien combinado.
5. Utiliza un cucharón para formar montones de la mezcla sobre bandejas de horno forradas con papel pergamino.
6. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
7. Sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos. Pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.
¡Disfruta de estas deliciosas galletas sin gluten! Con sus ricos sabores y esponjosas texturas, ni siquiera echarás de menos el gluten.