Las mejores empanadas colombianas: recetas tradicionales y sabrosas

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Las empanadas son uno de los platos más conocidos y ampliamente disfrutados de la cocina colombiana. Son una popular comida callejera que se encuentra en todo el país, y hay innumerables y sabrosas variaciones. Las empanadas son esencialmente una especie de empanadilla o empanadilla, que suele rellenarse con carne, patatas y verduras antes de freírlas hasta alcanzar la perfección crujiente. En este artículo, nos adentraremos en el mundo de las empanadas colombianas y compartiremos algunas de nuestras recetas favoritas de todos los tiempos.

Empanadas colombianas tradicionales

Existen literalmente cientos de recetas diferentes de empanadas colombianas tradicionales, y cada familia le da su toque especial. Sin embargo, hay algunos ingredientes y pasos de preparación clave que son consistentes en la mayoría de las recetas. Las empanadas se elaboran con una masa de maíz, y suelen rellenarse con carne de vaca, patata y una mezcla de verduras como cebolla, ajo, tomate y guisantes. La mayoría de las recetas de empanadas también incluyen huevos duros y aceitunas. Una vez preparado el relleno, se da a las empanadas una forma de media luna y se fríen hasta que se doran.

10 recetas de empanadas colombianas tradicionales

Empanadas colombianas clásicas de ternera

Para hacer estas empanadas colombianas clásicas, necesitarás 2 tazas de masa harina (harina de maíz), 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua tibia, 1 libra de carne picada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de patatas cortadas en dados, 1/2 taza de guisantes congelados, 4 huevos duros, 1/2 taza de aceitunas verdes y aceite vegetal para freír. Empieza por mezclar la masa harina, la sal y el agua tibia en un cuenco hasta formar una masa homogénea. En una sartén, cocina la carne picada con la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añade el comino, el pimentón y el orégano y cocina un minuto más. Luego, añade las patatas y los guisantes y cocina hasta que las patatas estén blandas. Deja enfriar el relleno antes de montarlas. Para hacer las empanadas, extiende la masa y corta círculos con un cuenco pequeño. Rellena cada círculo con una cucharada de relleno, una rodaja de huevo duro y una aceituna. Dobla la masa para formar una media luna y pellizca los bordes para sellarla. Calienta el aceite vegetal en una sartén honda y fríe las empanadas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes.

Empanadas de pollo y chorizo

Estas empanadas están rellenas de una deliciosa combinación de pollo sazonado, chorizo picante y una variedad de verduras. Harán las delicias incluso de los más quisquillosos. Para hacer estas empanadas, necesitarás 2 tazas de masa harina, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua tibia, 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 4 onzas de chorizo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de patatas cortadas en dados, 1/2 taza de guisantes congelados, 4 huevos duros, 1/2 taza de aceitunas verdes y aceite vegetal para freír. Empieza por hacer la masa harina descrita anteriormente y resérvala. En una sartén, cocina el pollo y el chorizo a fuego medio hasta que se doren. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que desprendan aroma. Añade el comino, el pimentón y el orégano y cocina un minuto más. Luego, añade las patatas y los guisantes y cocina hasta que las patatas estén blandas. Deja enfriar el relleno antes de montar las empanadas. Para hacer las empanadas, extiende la masa y corta círculos con un cuenco pequeño. Rellena cada círculo con una cucharada de relleno, una rodaja de huevo duro y una aceituna. Dobla la masa para formar una media luna y después pellizca los bordes para sellarla. Calienta el aceite vegetal y fríe las empanadas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes.

Empanadas vegetarianas de boniato

Estas empanadas son una opción vegetariana estupenda y apta para quienes no comen carne. Están rellenas de una sabrosa combinación de boniato, cebolla, pimiento y una variedad de especias. Para hacer estas empanadas, necesitarás 2 tazas de masa harina, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 boniatos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de sal. Empieza por hacer la masa harina descrita anteriormente y resérvala. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina unos minutos antes de añadir los boniatos, el comino, el pimentón, el orégano, la pimienta de cayena y la sal. Cocina hasta que los boniatos estén blandos. Deja enfriar el relleno antes de montar las empanadas. Para hacer las empanadas, extiende la masa y corta círculos con un cuenco pequeño. Rellena cada círculo con una cucharada de relleno. Dobla la masa para formar una media luna y después pellizca los bordes para sellarla. Calienta el aceite vegetal y fríe las empanadas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes.

Empanadas al horno con salsa verde

¿Buscas una versión más sana de las empanadas? Estas empanadas al horno están rellenas de una deliciosa combinación de pollo, verduras y una sabrosa salsa verde. Para hacer estas empanadas, necesitarás 2 tazas de masa harina, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua tibia, 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de patatas cortadas en dados, 1/2 taza de guisantes congelados, 1 lote de salsa verde y aceite vegetal para freír. Empieza por hacer la masa harina descrita anteriormente y resérvala. En una sartén, cocina el pollo con la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añade el comino, el pimentón y el orégano y cocina un minuto más. A continuación, añade las patatas y los guisantes y cocina hasta que las patatas estén blandas. Deja enfriar el relleno antes de montar las empanadas. Para hacer las empanadas, extiende la masa y corta círculos con un cuenco pequeño. Rellena cada círculo con una cucharada de relleno. Dobla la masa para formar una media luna y después pellizca los bordes para sellarla. Precalienta el horno a 375°F y coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada. Hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Sírvelas calientes con salsa verde aparte.

Lore in the Making: Apasionados de las empanadas

Millones de colombianos mantienen una larga relación con sus queridas empanadas, desde el campo hasta la ciudad urbana. La empanada no es sólo un manjar, sino que mantiene una conexión profunda y fuerte con la cultura colombiana, estableciendo en última instancia una conexión con siglos de tradiciones y costumbres. Consumir empanadas sirve como una especie de homenaje a la tradición, evocando recuerdos del pasado; esta perdurable conexión encarna el orgullo y la pasión necesarios para superar la historia, convirtiendo un sabroso manjar en mucho más.

Consejos para hacer la mejor empanada colombiana

Ahora que ya conoces algunas recetas tradicionales de empanada colombiana, también es importante que conozcas los elementos clave para hacer la mejor empanada. Aquí tienes algunos consejos para llevar tus empanadas al siguiente nivel.

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